親子丼を極めよう

2001/10/24


	親子丼を極めよう


	かどのや　大阪市北区北新地

　かどのやは湯豆腐の割烹だが、昼は親子丼（とかつ丼）が食べられる。鶏は京都の赤鶏、玉子は能登産らしい。玉子の火加減をじっくりとかかりっきりで確認したり、付け合せの漬物一皿一皿に調味料をかけるなど、丁寧に作っている様子がうかがえた。
　全体的にあっさりした味で、甘味はほとんどない。玉子は表面はとろりとしているが、白飯に流れ出すほどではなかった。肉はやや小さめか。弾力があり、筋肉質な感じ。玉ねぎ、長ねぎにしいたけの薄切りが入るところが特徴的。三つ葉の風味が効いている上品な味。
　私が行った日は切干大根小鉢、冷奴と漬物がついた。味噌汁はアサリ入り。
　JR北新地近く。親子丼だけでなく夜も行ってみたいと思わせる店である。


	湯どうふかどのや大阪府大阪市北区曽根崎新地日曜祝日定休昼は11:30～13:15(L.O.) 赤どりの親子丼：1000円

文字平　神田まつや　伊勢

鳥喜多本店　鳥喜多支店　京のつくね家　ひさご　かどのや

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